茭白的吃法多種多樣，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法。以下是一些常見的茭白食譜：
油燜茭白。將茭白去皮切塊，鍋中加油熱後放入蔥白和蒜片爆香，撈出蒜片和蔥白後，加入茭白煸炒至金黃色，加入調好的醬汁（老抽、生抽、糖、鹽），燜煮至入味即可。
茭白炒肉。將茭白洗淨切條，豬肉切片醃製，鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香，加入豬肉炒至變色，再加入茭白翻炒，加鹽調味後繼續炒熟即可。
茭白炒肉絲。茭白切片，瘦肉切片醃製，鍋中加油，放入醃製好的瘦肉炒至半熟，再加入蔥蒜炒香，倒入茭白和辣椒翻炒，加入調好的料汁蓋蓋燜兩分鐘即可。
清炒茭白。茭白切片，鍋中加油和鹽，焯水後撈出備用。另起鍋燒油，放入蒜末和辣椒，加入茭白和料汁翻炒。
茭白炒鹹蛋黃。將茭白焯水後翻炒，另起鍋炒熟鹹蛋黃，倒入茭白中小火翻炒即可。
這些方法都能充分展現茭白的獨特風味，可以根據個人喜好和食材的可用性進行選擇。