芥子酸是什麼

羥基肉桂酸衍生物

芥子酸是一種羥基肉桂酸衍生物，廣泛存在於十字花科植物中。

芥子酸的別稱包括4-羥基-3,5-二甲氧基肉桂酸、白芥酸、咖啡酸反式異構體等。它具有強烈的生物活性，可以用作過氧亞硝基(ONOO−)氧化劑的強效清除劑，保護細胞成分免受過氧亞硝基細胞毒性的損害。此外，芥子酸也通過酯化反套用於合成抗氧化劑羥基肉桂酸木聚糖酯，以及用於製造偽肉桂衍生物等。