芥末木耳的做法如下：
木耳泡發。首先將木耳用冷水泡發，直至完全漲發。泡發時間根據木耳的質量而定，一般需要三到五小時，摘去根部並清洗乾淨。
焯水。將泡好的木耳放入沸水中焯煮，時間不宜過長，大約十幾秒到一分鐘左右。焯水後立即沖涼，然後瀝乾水分備用。
準備配料。可以準備一些配菜，如切好的小米辣、螺絲椒、洋蔥等。
調味料準備。在碗中加入芥末膏或芥末醬，加入少量涼開水或溫開水攪拌至順滑，根據個人口味加入生抽、香醋、香油等。
混合攪拌。將調味料倒入木耳中，根據需要可以加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜，然後攪拌均勻。
調味調整。根據個人口味，可以適量添加鹽、糖、味精、雞精等調味料，以調整口感。
冷藏。如果需要，可以將拌好的木耳放入冰箱冷藏一段時間，使味道更加融合。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整，製作出符合自己口感的芥末木耳。