芥菜的保存方法通常包括以下步驟：
清洗。首先摘掉芥菜的乾葉、黃葉和老葉，然後將其放入清水中浸泡約10至30分鐘，以去除泥土和殘留物。浸泡後，用清水仔細沖洗乾淨。
焯水。將清洗乾淨的芥菜放入沸水中，加入適量的鹽和其他調料（如小蘇打或食用油），以保持其翠綠色。焯水時間大約為30秒至1分鐘，然後迅速將芥菜放入冷水中冷卻。
瀝水和包裝。芥菜冷卻後，用手輕輕擠出多餘的水分，注意不要擠得過乾，以免損失其口感。然後將芥菜團成小團，用保鮮膜或保鮮袋包裹，儘量排出空氣並密封。
冷凍保存。最後，將包裹好的芥菜放入冰櫃冷凍室保存，可以保存較長時間，需要時取出解凍即可。
通過這些步驟，可以有效延長芥菜的保存時間，並保持其新鮮和營養。