芥菜醃製方法

芥菜醃製方法有多種，例如：

可以將芥菜曬乾至7成乾，切碎後放入鍋中，撒上適量的鹽，小火的同時用手將芥菜和鹽充分揉勻，揉的過程中會出少量的水分，感覺鹽散了之後關火，用保鮮袋裝好，待芥菜涼透後紮緊袋口，兩天後即可食用。

還可以把芥菜洗乾淨後晾曬兩天，切碎後放入大盆中，撒入適量的鹽，和至剛要出汁的樣子，再均勻撒入白酒，攪拌均勻後放入壇中壓實，用保鮮膜把壇口封上，蓋上壇蓋，壇沿放入清水即可。

此外，還可以通過醃製芥菜絲等方式來醃製芥菜，具體可以根據自己的口味來選擇醃製方法。