芥藍，也被稱爲芥蘭或白花甘藍，是一種原產於中國南方的蔬菜，主要產區包括廣東、廣西、福建和臺灣等省區。它是一種肉質脆嫩、清甜且風味別緻的蔬菜，屬於甘藍類中營養較爲豐富的品種。芥藍的適應性較強，對土壤的要求不嚴，但以壤土和沙壤土爲宜。播種可以通過直播或育苗移栽的方式進行，苗齡約爲25-35天時，植株可以達到5片真葉。成株的高度一般在15-25釐米之間，適時採收可以保證其最佳風味和營養價值。
芥藍含有豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類，具有潤腸、去熱氣、下虛火、止牙齦出血等功效。它含有的有機鹼賦予了芥藍一定的苦味，這種苦味能刺激味覺神經，增進食慾，同時加快胃腸蠕動，有助於消化。芥藍中的金雞納霜成分能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用。此外，芥藍還含有大量的膳食纖維，有助於防止便祕、降低膽固醇、軟化血管，預防心臟病等多種功效。
一般人羣均可食用芥藍，特別適合食慾不振、便祕和高膽固醇患者。對於改善腸胃熱重或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，以及預防感冒等方面，芥藍也有一定的幫助。因此，芥藍不僅是一種美味的蔬菜，還具有多種健康益處，是一種值得推薦的健康食材。