芫爆羊肉是一道美味的菜餚，做法如下：
首先準備羊肉，切成適當大小的片或丁，根據個人喜好，可以將羊肉用料酒、澱粉和少許油抓勻，醃製一會兒。
準備輔料，如鮮姜切絲、大蒜切片、香菜切段，還可以準備一些大蔥段、彩椒段等其他蔬菜。
炒鍋燒熱後，加入適量的油，放入薑絲、蒜片煸炒出香味。
將羊肉放入鍋中，快速翻炒直至變色。
根據個人口味加入適量的醬油、孜然粉、胡椒粉等調味料。
放入彩椒、大蔥段和香菜段，快速翻炒均勻。
根據需要可以加鹽、糖、味素等調味，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的具體做法可能會根據個人口味和習慣有所不同。例如，有些人可能會選擇將羊肉切成絲或丁，有些人可能會在炒制過程中加入更多的香菜或其他蔬菜。但基本步驟和原則是相同的。