芫荽（香菜）的吃法有多種，以下是一些具體的做法：
炸香菜。將香菜根部洗淨後捲成球狀，準備一顆雞蛋和一袋炸熟的菜粉。將雞蛋、菜粉、清水混合攪拌均勻，然後加入香菜球裹上麵糊。在油溫五成熱時下鍋，小火慢炸至酥脆即可。
涼拌香菜。將芫荽、生薑、紅椒切絲，用溫開水浸泡30分鐘後瀝乾水裝盤。加入適量精鹽、香痲油拌勻即可。
花生拌香菜。將新鮮嫩香菜洗淨後用開水燙一下，撈出後瀝乾水分切成小段。加入油（可以是菜油或芝痲油）、鹽、糖、少許醋、味素和花生米（最好是炸的）拌勻即可。
香菜煎餅。準備麵粉、雞蛋、香菜和胡蘿蔔。胡蘿蔔去皮切成小粒，香菜洗淨切成碎。然後將所有材料混合攪拌均勻後煎成餅即可。