芫西，拼音為yuán xī，是一種植物，屬於傘形科雲姜屬。它有兩種主要的別稱：
芫荽：這是一種一年生或二年生草本植物，其葉和莖具有特殊的香氣，常用於調味。芫荽的果實球形，也具有香氣，可用作香料，並且可以入藥。在中國，芫荽俗稱為「香菜」，也有「胡荽」的稱呼。芫荽原產於歐洲地中海地區，現在中國東北、安徽、浙江等多個省區均有栽培。它是一種耐寒性蔬菜，喜歡冷涼氣候，並且具有較強的耐寒性。芫荽全草可入藥，具有發表透疹、健胃的功效，能夠開胃消郁、止痛解毒。《本草綱目》中提到芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣。因此，香菜不僅是可食用的蔬菜，也是火鍋、羊湯、魚湯等菜餚中常見的調味品或配菜，能夠壓制肉類的膻腥味並給食物提味。
蕪荽：這是芫荽的另一個名稱，原產於歐洲地中海地區。相傳它是由張騫在西漢時期從西域帶回中國。蕪荽的外觀類似於芹菜，但具有非常濃郁的特殊氣味，這種氣味喜歡的人會覺得香，而不喜歡的人可能會覺得臭。據統計，世界上大約有7分之一的人不喜歡吃香菜。這是因為香菜中含有70%的醛類物質，而某些動物在受到攻擊時會散發出含有醛類物質的氣體，這可能是為什麼有些人會覺得香菜的氣味像臭蟲的氣味。蕪荽的花為傘形花序頂生或葉子對生，花色為白色或帶一點淡紫色。它的果實成熟後可用作種子入藥。
綜上所述，芫西（芫荽/蕪荽）是一種具有獨特香氣和藥用價值的植物，廣泛用於調味和藥用。