四川省 花椒肉是四川省的特色菜餚，屬於川菜系。 花椒肉是一種冷菜，以其痲辣味型和金紅色的色澤而聞名，四川人對於辣椒和花椒的偏好，使這道菜成為了該地區代表性的美食之一。除了在四川流行外，這道菜也受到中國其他地區的歡迎。