自製花椒麵的步驟如下：
準備新鮮的花椒（例如大紅袍鮮花椒），確保選用開嘴、籽少的花椒，清洗花椒，在清水中泡四五分鐘，去除灰塵，然後控乾水分。
將鍋燒熱，轉小火，放入花椒慢慢翻炒，炒制時間約十分鐘，直到花椒乾透但未糊，炒制過程中需不斷翻炒，以均勻受熱。
炒制完成後，將花椒放在盤中冷卻，幾分鐘後花椒會更酥脆。
冷卻後的花椒放入破壁機、蒜錘子、擀麵杖等工具中搗碎或碾磨成粉末，如果用破壁機，可直接得到較細的粉末；若用手工工具，可能需要反覆碾壓直至得到細膩的粉末。
將磨好的花椒麵裝入瓶子中密封保存，以防味道散發。
此外，有些做法中會加入其他香料如八角、小茴香等，以增加風味，但需注意比例和炒制時間，避免過度炒制導致味道流失。