花生油凝固的原因主要有以下幾點：
脂肪酸比例不同。花生油含有大約30%的飽和脂肪酸，這些脂肪酸在溫度較低時會發生沉澱，導致凝固。
加工工藝的影響。精煉過程中會去除一些容易在低溫時凝結的成分，如蠟質和固態脂肪等。未精煉的油含有這些雜質，更容易凝結。
氧化變質。花生油在存放過程中容易吸收空氣中的氧氣而氧化，這會改變其化學性質，降低凝固點，導致油脂凝固。
因此，花生油遇冷凝固是正常的物理現象，但也受脂肪酸組成、加工工藝和氧化程度的影響。如果花生油在特定條件下不凝固，可能是精煉程度較高或含有其他類型脂肪酸的油。建議選擇知名品牌且在相同溫度下未凝結的花生油，以確保其品質和安全性。