花膠冬菇燜雞是一道結合了花膠、冬菇和雞肉的美味菜餚，其製作步驟如下：
預備材料，清洗乾淨，花膠需要提前泡發，冬菇也需要浸泡。
熱油後下薑片爆香。
炒一下已經榨乾水的冬菇，直到兩面都稍微變色。
加入雞肉翻炒，雞肉可以先灼水去腥味。
加入一碗冬菇水，以及適量的雞湯或開水。
調味調色，加入生抽、老抽、耗油等調味料，翻炒均勻。
水開後下花膠，一起燜煮20到45分鐘，視個人口味而定。
如果汁多可以加點澱粉水收汁。
擺盤，可以用青菜圍盤，然後加入煮好的花膠冬菇燜雞，撒上蔥花即可。
這道菜的關鍵在於花膠和冬菇的泡發，以及雞肉的醃製，這些步驟都能增加菜餚的風味。