富含花青素的蔬菜包括紫甘藍、紫薯、紫扁豆、紫土豆、黑枸杞、茄子、紫蘇、甜菜、蘿蔔、紫洋蔥等。 花青素是一種強大的抗氧化劑，可以幫助預防細胞損傷和某些慢性疾病。這些蔬菜不僅含有豐富的花青素，還富含維生素和其他營養成分，對健康有益。