炒芹菜要好吃，關鍵在於準備階段和烹飪技巧，以下是一些美味的做法：
準備階段。將芹菜洗淨後切成小段，準備一些豬瘦肉切成薄片，再改刀切成細絲，加入調料（生抽、老抽、胡椒粉、雞精、澱粉和食用油）醃製十分鐘，切一些薑末、蒜末和蔥花備用，如果喜歡，還可以準備一些紅椒切絲。
烹飪技巧。鍋中加足量食用油，油熱後下入肉絲快速翻炒至熟，撈出備用，再加油炒香蔥姜蒜，加入紅椒絲和芹菜段翻炒，加入料汁（生抽、蚝油、鹽、白糖和雞精）調味，大火快速翻炒至芹菜熟透，但保持脆嫩。
這樣的做法可以讓芹菜顏色翠綠、口感脆嫩，調味料的使用也使得菜餚更加鮮美。