炒芹菜木耳是一道美味又健康的家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備食材。將芹菜去葉洗淨，切成段；木耳提前用溫水泡發後清洗乾淨，撕成小塊；胡蘿蔔切成絲或片；蔥、姜、蒜切碎備用。
焯水處理。鍋中加水燒開，放入芹菜、胡蘿蔔和木耳焯水，焯至斷生後撈出過涼水。
炒制。熱鍋涼油，先下蔥薑蒜爆香，再加入胡蘿蔔翻炒幾下，然後加入木耳和芹菜繼續翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、生抽、蠔油等調味料，翻炒均勻。
出鍋。可以加入少許雞精提味，然後出鍋裝盤。
此外，也可以根據個人喜好添加一些其他的配料，如青紅椒、瘦肉絲等，以增加菜餚的口感和營養價值。