芹菜炒下水是一道美味的菜餚，主要材料包括雞腸、雞珍、芹菜、胡蘿蔔和姜等。以下是製作芹菜炒下水的步驟：
將雞腸和雞珍切段和切花，用熱水氽燙約10秒後沖涼備用。芹菜切小段，胡蘿蔔及姜切絲，辣椒和蒜仁切碎。
熱鍋後加入油，先爆香姜、辣椒、蒜碎，再加入雞珍、雞腸及調味料（A），大火快炒約10秒。
加入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒約5秒，然後用太白粉水勾芡，起鍋前加入香油。
此外，還有一種常見的做法是先將芹菜焯水，然後與炒香的雞蛋、木耳等食材一起翻炒，加入調味料後快速炒勻。這道菜不僅口味鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭製作的菜餚。