芹菜炒牛肉是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備食材。選擇適量的牛肉，切成薄片或細絲，用少許料酒、生抽、澱粉抓捏均勻醃製10至15分鐘。芹菜洗淨後切成適當長度的段，準備蒜末、薑末、小米椒或紅椒等輔料。
醃製牛肉。在牛肉中加入少量食用油和其他調味料（如生抽、蚝油、白糖、澱粉）抓拌均勻，醃製10至15分鐘，可使牛肉更加嫩滑。
炒制牛肉。鍋中加油熱後，倒入牛肉快速滑散，炒至變色後撈出備用。注意火候不要太大，以免牛肉變老。
炒制芹菜。在鍋中加油，放入蒜末、薑末、小米椒等輔料炒香，再加入芹菜翻炒，可先加少許鹽使芹菜出水。
混合翻炒。將炒好的牛肉重新倒入鍋中與芹菜混合翻炒，可加入適量生抽、白糖等調味料調味。
出鍋。炒至牛肉和芹菜充分融合，牛肉變色但仍然嫩滑，芹菜斷生即可出鍋。
根據個人口味，可以適量添加辣椒、花椒等調味料增加風味。此外，醃製牛肉時加入少量小蘇打或木瓜酶可以讓牛肉更加嫩滑。