生吃芹菜的方法有多種，以下是一種常見的涼拌芹菜做法：
準備材料。選擇西芹作為主要食材，另外需要芝痲醬、小米辣、生抽、蚝油、鹽、白糖和香醋等調料。
處理西芹。先將西芹的葉子去掉，用刀輕輕拍打使其鬆軟，然後切成小段，長度可根據個人喜好調整。
準備調味料。在碗中加入蒜末、小米辣、生抽、白糖、蚝油和香醋，混合均勻製成調味汁。如果喜歡辣味，可以加入辣椒油增加風味。
浸泡西芹。將切好的西芹放入鹽水中浸泡10到20分鐘，這有助於去除芹菜的生澀味道，同時使口感更加脆爽。
裝盤。將浸泡好的西芹撈出，控乾水分後放入盤中，然後澆上準備好的調味汁，撒上一些小米辣作為裝飾。
拌勻食用。將調味汁和西芹拌勻後即可食用，這樣的涼拌芹菜口感清脆，帶有微辣和淡淡的鹹鮮味。
這是一種簡單又常見的生吃芹菜方法，可以根據個人口味進行調整。