芹菜炒豆腐乾是一道簡單美味的家常菜，做法如下：
準備豆腐乾、芹菜、紅椒和蔥姜蒜等配料，將芹菜去葉切段，豆腐乾切成小條或片，紅椒切絲，蔥切花，姜切片。
將豆腐乾放入鍋中，加油煎至兩面金黃，取出備用。
另起鍋燒熱油，下蔥姜蒜爆香，加入紅椒絲和芹菜翻炒。
將煎好的豆腐乾重新加入鍋中，與芹菜一起快速翻炒。
調味時加入適量鹽、雞精、少許糖和生抽，翻炒均勻至入味。
最後加入一些水，煮至湯汁稍微收汁，即可出鍋裝盤。
這道菜色香味俱全，芹菜脆嫩，豆腐乾乾香，是很好的家常小炒。可以根據個人口味調整辣椒和其他調味料的用量。