芹菜炒豆腐皮是一道營養豐富又健康的家常菜。製作步驟如下：
將豆腐皮切成約5厘米長的絲，芹菜切成同樣長度的段。
將豆腐皮下鍋並用涼水燙3分鐘，撈出後瀝乾水分。
在碗中加入生抽、老抽、蚝油、少量鹽和適量涼水，攪拌均勻備用。
燒熱油鍋，先下辣椒絲翻炒至香，再加入芹菜絲和豆腐皮，翻炒1分鐘。
倒入調好的料汁，加入少量水澱粉以增加濃稠度，繼續翻炒1分鐘。
在出鍋前加入蔥、姜、蒜末和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。
一道美味的芹菜炒豆腐皮就完成了，豆腐皮軟爛入味，芹菜鮮嫩，帶有微微的辣味，非常適合搭配米飯食用。