製作不苦的苦瓜，可以採取以下幾種方法：
去除瓜瓤。將苦瓜的頭尾部切掉，從中間切開一分為二，用勺子挖出中間的瓜瓤，儘量刮乾淨以減少苦味。
醃製。將切好的苦瓜片放入大碗中，加入食鹽醃製十分鐘，殺出水分後倒掉，用清水洗淨後擠乾水分。
焯水。將苦瓜放入沸水中焯煮一分鐘左右，然後迅速撈出並用冷水沖洗，以停止烹飪並保持脆度。
混炒。在炒苦瓜時，可以加入辣椒、蒜末或黑豆豉等重口味的配料，這些配料可以掩蓋苦瓜的部分苦味。
調味。在炒制過程中加入適量的白糖、鹽、雞精、蚝油和生抽等調味料，可以增加風味的同時平衡苦味。
冰鎮。將處理好的苦瓜放入冰櫃冰鎮，可以使苦瓜更加爽口。
通過以上步驟，可以製作出風味獨特且苦味減輕的家常小炒苦瓜。