苦瓜的保存方法有多種，根據不同的需求和條件可以選擇不同的保存方式。以下是一些常見的苦瓜保存方法：
速凍貯藏。選擇新鮮的苦瓜，清洗乾淨後去除籽和瓤，切成小塊或片狀。將切好的苦瓜在沸水中燙漂0.5-1分鐘，然後迅速浸入冷水中冷卻。瀝乾水分後，將苦瓜放入食品袋中封口，再放入紙箱，存放在-18℃的冷庫中，可以保存6-8個月。
地窖貯藏。選擇地下庫、地窖或防空洞等作為貯藏地，保證良好通風。將預處理的苦瓜裝箱或堆放在貨架上，保持13-15℃的溫度和85-90%的相對濕度，可實現較長時間的短期貯藏。
鮮瓜冷庫貯藏。將預處理的苦瓜放入經過消毒的竹筐或塑膠筐中，放入冷庫。控制庫溫在10-13℃和85%左右的相對濕度，可以延長苦瓜的貯存時間。
製作苦瓜乾。適用於長期保存。將苦瓜切片或切條，烘乾水分後放置於避光陰涼乾燥處，可保存半年以上。
醃製保存。將苦瓜清洗乾淨後切成合適的大小，加入適量的鹽醃製10分鐘後擠出水分。清洗後裝入袋子放入冰櫃冷凍室，需要時解凍清洗即可烹飪。
每種方法都有其優缺點，可以根據自己的實際情況和需求選擇合適的保存方法。