去除苦瓜的苦味可以通過以下幾種方法實現：
去除瓜瓤和白膜。苦瓜的頭尾切除並切成兩半，用勺子刮除內部的瓜瓤和緊貼瓜肉的白膜，這部分是苦味最重的地方。
鹽漬。將去瓤後的苦瓜切片，放入碗中，加入適量的食鹽，醃製10至20分鐘。醃製後，用手擠壓苦瓜，將苦水擠出，然後用清水沖洗乾淨。
焯水。將苦瓜片放入沸水中焯燙20至30秒，加入少許食鹽和油以保持翠綠色，然後迅速撈出並放入冷水中漂涼。
高溫快炒。將苦瓜切片後，用高溫快速炒熟，可以減少苦味。
搭配其他食材。將苦瓜與其他食材如雞蛋、肉類或不同的醬料搭配烹飪，可以減少苦味的顯著性。
浸泡。將切好的苦瓜放入冷水中浸泡15至30分鐘，然後再用水沖洗乾淨。
冷凍。將苦瓜放入冰櫃中冷凍3至4個小時也可以減少苦味。
通過這些方法，可以有效地減少苦瓜的苦味，使其更適合不喜歡苦味或需要減少苦味的人群食用。