炸苦瓜的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統炸苦瓜。首先將苦瓜洗淨，去頭去尾，然後從中間切開，用勺子去除白色的瓤，接著切成菱形小塊，用鹽、雞精、胡椒粉、白糖和蚝油醃製，之後調麵糊（澱粉和麵粉混合，加入雞蛋和清水攪拌），將苦瓜拌勻後炸至金黃酥脆。
印度式炸苦瓜。苦瓜切片後撒上印度香料和鹽，然後炸20至30分鐘。
糯米粉炸苦瓜。將苦瓜榨汁後與糯米粉、煉奶混合，形成麵團，然後搓成丸子，沾上麵包糠後炸至金黃色。
香煎釀苦瓜。將苦瓜和肉餡（含蝦仁、豬肉等）結合，調味後填入苦瓜中，再煎至金黃。
以上方法均可根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。