苦瓜是一種具有獨特風味和營養價值的食材，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦瓜食譜：
苦瓜炒肉。將苦瓜切成厚片，去除內部的白色膜層，用清水浸泡10分鐘以去除苦味。同時，將豬肉切成肉末，加入調味料和玉米澱粉醃製。之後，將苦瓜焯水並瀝乾，與肉末一起炒制。
涼拌苦瓜。將苦瓜切片後用鹽醃製10分鐘，再放入沸水中焯水30秒，然後迅速冷卻。加入蒜末、香菜末和調味料拌勻。
苦瓜湯。製作黃豆苦瓜湯時，將豬龍骨和黃豆加水煲40分鐘，再加入苦瓜和鹹菜煲30分鐘。也可以製作鳳梨苦瓜湯或苦瓜白貝湯。
苦瓜燉肉。將苦瓜切片，與五花肉、蒜片、薑絲等一起煸炒，加入適量的調味料和水，燉煮至肉熟。
苦瓜拌木耳。先將苦瓜切片後用鹽水浸泡，再與泡發的木耳、黃花菜等混合，加入調味料拌勻。
以上方法不僅突出了苦瓜的獨特風味，還通過與其他食材的搭配，減少了其苦味，使苦瓜成為更受歡迎的食材。