苦瓜炒肉是一道美味又健康的菜餚,做法如下:
準備苦瓜,洗淨後去頭去尾,從中間切開,用勺子挖去瓜瓤。將苦瓜斜切成薄片。
將切好的苦瓜片放入盆中,加鹽抓勻醃製片刻,然後用清水清洗後瀝乾水分備用。
選擇瘦肉或五花肉切片,將肉片放入碗中,加入生抽、老抽、蚝油、少量白糖、胡椒粉、生粉,攪拌均勻醃製10—15分鐘。
熱鍋加油,先將肉片放入鍋中翻炒至熟,撈出備用。
另起鍋加油,放入蒜末、薑絲、辣椒等調料炒香。
將苦瓜倒入鍋中翻炒,可沿鍋邊加入少量水防止苦瓜炒糊。
調入鹽、白糖、雞精等調味料,翻炒均勻。
最後倒入炒好的肉片,大火快速翻炒均勻,使肉片和苦瓜的味道充分融合。
出鍋前可加入少量蔥油提色提味,然後翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味,可以適當調整辣椒和調味料的用量。此菜以苦瓜的微苦與肉類的鮮香相搭配,營養豐富,適合各種場合食用。