苦瓜炒肉是一道經典的家常菜，以其獨特的苦瓜風味和肉類的鮮美相結合而受到許多人的喜愛。製作苦瓜炒肉的方法如下：
準備苦瓜和豬肉。苦瓜洗淨，去頭去尾，切開去除籽，切成薄片或稍厚的片（根據個人喜好），豬肉切成薄片或條，用鹽、醬油、白鬍椒粉、料酒、蛋液、玉米澱粉和少量植物油醃製。
醃製苦瓜。將切好的苦瓜片放入碗中，加鹽醃製10分鐘左右，用手擠出苦水後清洗乾淨，瀝乾水分。
炒制肉片。熱鍋加油，放入醃好的肉片煸炒至變色，盛出備用。
炒制苦瓜。鍋中加油，放入薑片、蒜片、小米辣（可選）和其他調料（如生抽、蚝油）炒香，加入苦瓜翻炒。
調味。在苦瓜快熟時，加入適量鹽、白糖、雞精等調味料調味。
回鍋肉片。將之前炒好的肉片重新加入鍋中與苦瓜一起翻炒均勻，使肉片和苦瓜充分融合。
出鍋。最後加入少許水澱粉勾芡，淋上蔥油提香，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒的使用量和調味料的種類。這道菜的關鍵在於苦瓜的預處理和肉片的醃製，這兩步都能夠幫助去除苦瓜的苦味並增加菜餚的風味。