苦瓜青椒炒肉是一道美味的家常菜，其製作步驟如下：
準備食材。選擇新鮮的苦瓜和青椒，豬肉切成薄片，姜、蔥切碎，蒜切片備用。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、生粉和花生油，攪拌均勻後醃製20分鐘左右。
處理苦瓜和青椒。苦瓜去瓤後切片，青椒洗淨去籽後也切片，苦瓜切片後可以用鹽醃製一會兒，以減輕苦味。
炒制。熱鍋倒油，油熱後下蔥姜蒜爆香，再加入醃製好的肉片，炒至肉片變色後盛出備用。
再次炒制。鍋中再倒一些油，油熱後下青椒和苦瓜，大火快速翻炒，可以適量加一些水，然後加入蚝油、糖、雞精等調味料。
裝盤。炒至苦瓜變色後，即可出鍋裝盤。
這樣一道營養豐富的苦瓜青椒炒肉就完成了，不僅口味鮮美，而且營養豐富，適合各種人群食用。