苦苣（苦菜）的做法多樣，下面介紹幾種常見的做法：
涼拌苦苣。首先將苦苣洗淨切段，用開水焯一下去除苦味，然後撈出瀝乾。準備蒜末、辣椒麵、白芝痲、蝦皮，澆上熱油拌勻，加入鹽、雞精、生抽、香醋和香油調味，最後將調好的汁淋在苦苣上，加入炸花生米拌勻即可。
肉絲拌苦苣。將苦苣去根切段，用少許鹽拌勻醃製後洗淨瀝乾。豬瘦肉切絲炒熟後與苦苣混合，加入花椒粉、醬油、香油等調味料拌勻即可。
熗拌苦苣。將苦苣、花生米、香菜等切好洗淨備用。依次加入白糖、鹽、醋、醬油等調味料拌勻即可。
油醋汁苦苣沙拉。將苦苣、聖女果、熟雞蛋等洗淨切好。淋入橄欖油、果醋、鹽和黑胡椒粉拌勻即可。
撈汁苦菊。將苦菊切半，洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜切絲，加入炒好的花生米，最後倒入海鮮撈汁泡一會兒。
苦苣扇骨湯。將苦苣和豬扇骨分別洗淨，豬扇骨焯燙後放入滾水中煮沸，加入食鹽調味後放入苦苣煮滾即可。
以上做法均可根據個人口味進行調整和變化。