苦苦菜有多種做法，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式。以下是一些推薦的做法：
苦菜炒蛋。將苦菜洗淨切段，雞蛋打散備用。先煎熟雞蛋，然後加入苦菜翻炒至斷生，最後加入雞蛋和鹽調味。
涼拌苦菜。苦菜洗淨切段後用開水焯一下，撈出瀝乾。加入蒜末、醋、生抽、白糖、鹽和香油拌勻。可以根據口味加入辣椒油或辣椒醬。
苦菜燉湯。苦菜洗淨切段，與肉類（如雞肉、豬肉等）一起燉煮。先焯水肉類去除雜質，然後加入清水和薑片燉至肉爛湯濃，最後加鹽調味。
苦菜煎餅。苦菜洗淨切碎後加入麵粉、水、鹽和酵母粉攪拌成麵糊。在熱鍋中加油，倒入麵糊煎至兩面金黃。
以上方法都能使苦苦菜變得更加美味，同時也保留了其營養和獨特的口感。可以根據個人喜好和家裡的食材情況選擇合適的做法。