苦菊是一種營養豐富且具有多種健康功效的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些推薦的苦菊食用方法：
涼拌苦菊。將苦菊洗淨後控乾水分，準備蔥、姜、蒜、辣椒等調料切末，與調味品（如食鹽、醋、雞精、醬油、耗油、白糖等）混合，製成料汁。將料汁澆在苦菊上，拌勻後即可食用。
清炒苦菊。先將苦菊在清水中泡半小時，然後控乾水分。油鍋燒熱後下蒜末或其他調料爆香，再放入苦菊快速翻炒，加入適量的調味品。
苦菊銀耳沙拉。將銀耳泡發後與苦菊混合，加入白糖、白醋、食鹽等調味品拌勻。
苦菊火腿沙拉。將苦菊、聖女果、火腿等材料混合，加入沙拉調味汁和沙拉醬等調味品拌勻。
花生苦苣老虎菜。將苦菊與花生、青椒、香菜等食材混合，加入蚝油、生抽、白砂糖、米醋、芝痲油等調味品拌勻。
每種做法都可以根據個人口味進行調整。生吃苦菊可以保留更多的營養，但務必確保其清潔以避免食用安全問題。烹飪時注意火候和調味品的搭配，以保持苦菊的口感和營養價值。