英吉拉是一種傳統的非洲食品，主要原料是非洲特有的「苔麩」，其外形類似於小麥，個頭比芝痲還小，產量較低。英吉拉的製作過程一般需要2-3天，首先將苔麩粉加水和發酵粉，與少量麵粉混合後置於室溫下兩天使其充分發酵。發酵後，麵糊在平底鍋上攤成圓餅，捲起，切成小段，就是成品的英吉拉了，有點像中國的煎餅，只是一面有孔。
吃英吉拉通常要搭配醬料，常見的醬料有當地一種叫做「WOT」的微辣調味汁，裡面添加雞蛋、雞塊、牛羊肉或蔬菜。也可以與配料小菜一起食用的，配料小菜包括咖喱、土豆泥、蛋黃醬、豆醬以及當地特有的蔬菜，按分量均勻地參差撒在餅上，色彩艷麗。吃英吉拉時只能用右手，先撕下一小塊麵餅，然後用它裹上自己喜歡的配料，再一口放到嘴裡。需要注意的是手千萬不能碰到嘴巴，因為這是大家一起分享的食物，否則會被認為不乾淨。