茄子乾是一種美味的家常小菜，可以通過以下步驟製作：
選擇新鮮的茄子，去掉蒂和尾部，然後清洗乾淨。
將茄子切成滾刀塊或條狀，然後浸泡在清水中。
將泡好的茄子瀝乾水分，然後晾曬至完全乾燥。這一過程可能需要幾天時間，具體取決於環境濕度和溫度。
在製作過程中，可以添加不同的調味料來增加風味，例如，將切好的茄子與蒜末、辣椒末、鹽、料酒等混合均勻後再次晾曬。
晾曬完成後，茄子乾可以長期保存，適合與肉類一起烹飪，如燉五花肉。
此外，也可以選擇將茄子蒸熟後晾曬，這樣可以減少茄子的水分，增加其嚼勁。在烹飪時，茄子乾可以與各種調料和肉類搭配，製作出多樣化的美食。