茄子包肉是一種美味的中式傳統菜餚，做法多樣，以下是一種常見的做法：
和面。準備麵粉和酵母粉，加入適量清水攪拌成絮狀後，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處讓麵團發酵至兩倍大。
準備餡料。選擇350克左右的豬肉（三肥七瘦），切成小塊後用攪拌機攪成肉末，加入生薑末、鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽和蚝油，攪拌均勻。準備兩個茄子，切成小塊後加入肉餡中，再加入蔥末和適量熱油，攪拌均勻。
包製。將發酵好的麵團取出，排氣後揉成光滑的麵團，分割成小劑子，每個劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，放入適量餡料，按照個人喜好包成包子形狀。
蒸製。將包好的包子放在蒸籠里，讓其在溫暖處進行二次發酵，大約發酵10到15分鐘。之後用大火蒸製約15分鐘，蒸好後燜2到3分鐘即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些做法中會加入辣椒、胡蘿蔔等蔬菜，或者使用不同的調味料來增加風味。