家常茄子做法如下：
準備新鮮的茄子，切去頭尾，切成滾刀塊，放入碗中，加入適量食鹽抓拌均勻，醃製十分鐘，殺出水分後，擠幹水分，加入少許澱粉拌勻，使茄子表面均勻裹上一層澱粉。
準備蒜末、小米椒，調一箇料汁，碗中加入一勺雞精、一勺白糖提鮮，一勺蠔油，兩勺生抽，半碗清水，攪拌均勻。
鍋中加油，油熱後下入茄子煎至微黃，倒入調好的料汁，燒至湯汁粘稠，加入蒜末、小米椒快速翻炒均勻，然後大火收汁，使湯汁包裹在茄子上。
最後撒上蔥花即可出鍋。
這種做法能使茄子更加入味，口感滑嫩，且不吸油。
家常茄子做法如下：
準備新鮮的茄子，切去頭尾，切成滾刀塊，放入碗中，加入適量食鹽抓拌均勻，醃製十分鐘，殺出水分後，擠幹水分，加入少許澱粉拌勻，使茄子表面均勻裹上一層澱粉。
準備蒜末、小米椒，調一箇料汁，碗中加入一勺雞精、一勺白糖提鮮，一勺蠔油，兩勺生抽，半碗清水，攪拌均勻。
鍋中加油，油熱後下入茄子煎至微黃，倒入調好的料汁，燒至湯汁粘稠，加入蒜末、小米椒快速翻炒均勻，然後大火收汁，使湯汁包裹在茄子上。
最後撒上蔥花即可出鍋。
這種做法能使茄子更加入味，口感滑嫩，且不吸油。