茄子的吃法多種多樣，以下是一些推薦的烹飪方法：
糖醋茄子：
將茄子洗淨後切成條狀，用澱粉抓勻，使其均勻裹上澱粉。
在油鍋中炸至兩面略微焦黃後撈出。
另起鍋，加入少量油，爆香花椒、乾辣椒、蒜末和蔥花。
倒入調好的醬汁（2勺生抽、2勺醋、2勺蚝油、1勺白糖），燒至出大泡泡。
將炸好的茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻，然後關火，加入香菜和白芝痲翻拌均勻即可。
紅燒茄子：
將茄子切成滾刀塊，撒上少許鹽醃製10分鐘左右，瀝乾水分後分次加入乾澱粉拌勻。
尖椒去蒂切成片，蔥切蔥花，姜切末，蒜切末。
碗內加入半碗水、半湯匙澱粉、生抽、紅燒醬油、雞精和少許鹽，攪勻調成勾芡用的汁。
鍋中加油燒熱，下入蔥姜炒香，再加入茄子、土豆和尖椒翻炒均勻。
淋入調好的汁，加入蒜末，加熱至湯汁粘稠後即可出鍋。
家常炒茄子：
將茄子洗淨後切成細長條，倒入澱粉抓勻。
鍋中油熱後分批下入茄子炸至兩面略微焦黃後撈出。
鍋中留少許油，爆香花椒、乾辣椒、蒜末和蔥花。
倒入調好的醬汁（2勺生抽、2勺醋、2勺蚝油、1勺白糖），燒至出大泡泡。
將茄子倒入鍋中，快速翻炒均勻，然後關火，加入香菜和白芝痲翻拌均勻即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整，例如加入或替換不同的香料和調味料。茄子是一種營養豐富的蔬菜，適合多種烹飪方式，可以根據個人喜好選擇不同的做法。