茄子是一種多用途的食材，可以製作出多種美味的菜餚。下面是一些茄子的不同做法：
糖醋茄子。首先準備兩個長茄子，切去頭尾後切成滾刀塊，用清水清洗並控乾水分。在碗中加入玉米澱粉，將茄子裹上澱粉後控乾。在鍋中加熱油，將茄子炸至金黃色並撈出。另起鍋，加入蒜末、花椒粒和乾辣椒炒香，再加入調好的料汁（生抽、蚝油、白糖、米醋、鹽和香油），最後將炸好的茄子加入鍋中翻炒均勻。
家常炒茄子。先將茄子切成滾刀塊或條狀，用清水清洗並控乾水分。在碗中加入玉米澱粉，將茄子裹上澱粉後控乾。在鍋中加熱油，將茄子炸至金黃色並撈出。另起鍋，加入肉末、紅椒圈、大蒜梗炒香，再加入炸好的茄子和調味料（鹽、味素、醬油等）翻炒均勻。
蒜香茄子。首先準備一個圓茄子，洗淨後切成條狀。在碗中打入兩個雞蛋，加入胡椒粉後充分攪散。將蛋液倒入裝有茄子的碗中，加入適量的玉米澱粉，確保每塊茄子都裹上蛋液和澱粉。在鍋中加熱油，將茄子煎至金黃色。
蒸茄子。將茄子洗淨切去頭尾，切成整段放入蒸鍋中蒸15分鐘左右。蒸好後手撕成長條放入盤中，淋上燒椒醬和少許蔥花。
這些方法展示了茄子在不同烹飪技巧和調味料下的多樣性，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。