烤茄子好吃的方法有很多種，這裡提供幾種受歡迎的做法：
傳統烤茄子。將茄子清洗乾淨，表面刷上一層食用油，放入預熱至200度的烤箱中烤制20分鐘，烤制過程中，可以準備蒜蓉醬，包括剁碎的大蒜、生抽、蚝油、鹽和糖，將這些調料混合均勻後塗抹在烤好的茄子上，再次放入烤箱烤制5分鐘。
加入豬肉和蒜泥的烤茄子。準備兩個茄子和四個大蒜瓣，茄子清洗乾淨後，整個放入烤箱，200度烤20分鐘，烤制過程中，將大蒜剁碎，豬肉也打成肉末，將蒜末和肉末混合炒香後備用，茄子烤好後取出，用筷子從中間劃開，塗抹上蒜泥和肉末，撒上孜然粉、辣椒粉和鹽，再次放入烤箱烤5分鐘左右。
空氣炸鍋烤茄子。選擇合適的茄子，洗淨後中間切開，外皮刷一層油，放入空氣炸鍋，設定溫度160度，烤10分鐘後取出，將茄子分開，皮朝上繼續烤5分鐘。烤制過程中可以製作料汁，包括蒜末、辣椒粉、生抽、蚝油、鹽和糖，混合熱油後攪拌均勻，茄子烤好後塗抹上料汁，設定溫度145度，烤制5分鐘。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。