茄子的營養成分非常豐富，主要包括：
蛋白質、脂肪和碳水化合物。這些是茄子能量的主要來源。
維生素。包括維生素P、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素E等。這些維生素對增強免疫力、預防感冒和其他疾病有重要作用。
礦物質。如鈣、磷、鐵、鉀、鎂等，這些元素對骨骼健康、血液健康和神經系統功能至關重要。
生物鹼。如葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等，這些化合物對健康有多重益處。
此外，茄子還含有膳食纖維、花青素和其他抗氧化劑，有助於改善消化系統健康，預防心血管疾病，並具有抗衰老作用。這些營養成分共同作用，為茄子帶來了重要的健康益處。