茄子煸豆角是一道美味的家常菜，做法如下：
首先將茄子和豆角分別洗淨並切條或段。準備一些小米辣、蒜末和蔥花作為輔料。
接著，準備一個料汁，通常包括生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、雞精，再加入適量的水和澱粉攪拌均勻。
在鍋中加熱適量的油，先下入豆角，用小火煸炒至表面出現泡狀，然後撈出。再將油熱後加入茄子翻炒，直至茄子變軟後撈出。
鍋中再加油，放入小米辣、蒜末和蔥花爆香。然後加入豆角和茄子翻炒均勻。
將事先調好的料汁倒入鍋中，繼續翻炒至湯汁粘稠。最後加入水澱粉勾芡，煮至湯汁變稠即可出鍋。
這道菜色香味俱佳，非常適合搭配米飯食用。