茄子瓜的做法有多種，這裡介紹兩種常見的做法：
炒切瓜：
準備切瓜，去掉頭部，從中間切開，切成四份，去除瓜瓤。
將切瓜切成厚片，厚度約等於硬幣。
用食用鹽醃製切瓜約十分鐘，然後清洗並攥乾水分。
準備小米椒和蒜，小米椒去根後切小圈。
鍋熱後加油，放入蒜片和小米辣爆香，再加入切瓜翻炒。
調味時加入白糖、雞精、味素、少許生抽和蚝油。
大火快速翻炒，加入少量水澱粉，翻炒均勻後即可出鍋。
醬煮茄瓜：
將茄瓜切成薄塊，用鹽水浸泡五分鐘去除嗆喉感，然後用廚房紙吸乾水分。
辣椒去籽切粒，九層塔摘葉備用。
鍋熱後加油至出煙，放入蒜蓉炒香，再加入茄瓜略炒。
加入原豉醬及蒜蓉豆豉醬，稍為收火炒至茄瓜軟身。
用瓦煲或電磁爐煲燒水後倒去水，加油後加入炒過的茄瓜。
加熱至茄瓜開始冒煙，蓋上蓋焗五分鐘後翻面，再放九層塔葉焗一下即可。
以上兩種做法均可根據個人口味調整配料和調味品的使用量。