茄子肉丁是一種受歡迎的家常菜，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以一道基本的茄子肉丁為例，其製作流程如下：
準備材料。將茄子削皮後切成一厘米厚的片，然後切成丁，放入盆中加一勺食鹽拌勻，殺出茄子裡面的水分。選擇肥瘦相間的五花肉切成丁備用。準備蔥姜蒜切末，以及適量的尖椒丁。
醃製肉丁。將肉丁加生抽、料酒、鹽醃製一會兒。
炒制。先在鍋中加入底油，放入花椒、大料炸香後撈出。然後將肉丁下鍋煸炒至斷生，接著下入蔥姜蒜末和尖椒丁爆出香味。加入黃豆醬、茄子丁煸炒一分鐘，再加入醬油、料酒。
調味。加入適量的清水，放入尖椒，加老抽調色。調味加入適量的鹽、白糖、胡椒粉。
煮製。開鍋後，小火煮三分鐘。然後加入濕澱粉勾芡，淋入香油後關火出鍋。
這是一種基本的做法，具體的配料和調味品可以根據個人口味進行調整。