茄子肉卷

茄子肉卷是一種美味的菜餚，製作方法如下：

將茄子洗淨後切成薄片，胡蘿蔔和青椒切成小丁。

鍋中加油熱後，放入肉末煸炒，加入醬油、醋、胡蘿蔔和青椒等蔬菜炒熟，加入鹽和雞精調味後盛出。

平底鍋加熱後放少許油，將茄子片煎至軟。

將炒好的肉菜餡放到茄片上，然後捲起。

將卷好的茄子肉卷放入蒸鍋中蒸10分鐘。

此外，茄子肉卷也可以採用炸的方式進行烹飪，先將茄子切片後醃製，再裹上澱粉後炸至金黃。