茄子花的做法有兩種，分別是肉末茄子花和糖醋茄子花。
肉末茄子花的做法步驟如下：
準備肉末，加入蔥末、料酒、醬油、鹽和雞精調成肉泥。
茄子洗淨，切成三刀後切斷，形成花朵形狀。
將肉泥填充入茄子中。
把茄子放入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘。
準備蒜末和紅辣椒，將生粉和蚝油倒在碗中，加入生抽、白糖和清水攪拌均勻。
將蒸好的茄子中的水分倒入鍋中，加入調好的生粉蚝油汁。
鍋中加油，炸香蒜末和辣椒。
將蚝油生粉汁倒入鍋中，燒開。
將燒開的汁淋在茄子上，撒上蔥花。
糖醋茄子花的做法步驟如下：
茄子洗淨去蒂，切成稍長的段。
使用筷子放在茄子段兩邊，豎切成長條，防止切斷。
切好的茄子放在水中泡半小時，加鹽。
擠乾水分後，撒上澱粉拌勻。
鍋中燒油，將茄子炸熟後撈出放在盤中。
鍋中留少許底油，加入番茄醬、白糖、白醋和水熬製至粘稠起泡。
將熬好的汁液倒在炸好的茄子上即可食用。
這兩種做法都各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。