茄汁炒蛋

茄汁炒蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：

準備食材，西紅柿2個、雞蛋4個、蔥、蒜末，調料需要鹽、糖、番茄醬、生抽。

將雞蛋打散，加入少許鹽，攪拌均勻。

鍋中放油，倒入雞蛋，炒至成型後盛出。

蔥蒜末爆香，倒入切好的西紅柿，加入1勺白糖、1勺番茄醬、1勺生抽和少許鹽，小火炒至西紅柿出湯汁。如果茄汁少可以加點水。

將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻。

出鍋前撒上蔥花即可。