茄盒是一種美味的小吃，可以通過多種方式烹飪。以下是一些茄盒的常見做法：
炸茄盒。將茄子切成薄片，中間不切斷，形成夾子形狀。準備肉餡，加入蔥薑末、鹽、生抽、老抽、蚝油、十三香、花椒粉等調料攪拌均勻。將肉餡放入茄子夾中，調整平整。在碗中放入麵粉、澱粉、雞蛋、鹽和水，調成麵糊。鍋中倒入足夠油，加熱至五成熱。將茄盒裹滿麵糊後，放入油中炸至金黃酥脆，撈出後復炸一次更加酥脆。
烤茄盒。在烤盤上鋪上錫紙或油紙，塗抹一層油。將茄盒放置上，撒上黑芝痲，淋少許油。上下火200度烤約15分鐘。
煎茄盒。在平底鍋中倒入適量油，將茄盒煎至兩面金黃。可在鍋中加入少量水，蓋上鍋蓋小火燜煮至茄盒熟透。
烙茄盒。電餅鐺預熱後刷油，將茄盒依次放入電餅鐺中，烙至兩面金黃即可。
根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的烹飪方法和調料來製作茄盒。