茄紅素是什麼

類胡蘿蔔素

茄紅素是一種天然存在的類胡蘿蔔素，主要存在於番茄等紅色植物果實中，具有強大的抗氧化作用。

茄紅素是植物中的一種天然色素，呈深紅色針狀結晶形態，能夠溶於氯仿、苯及油脂，但不溶於水。茄紅素在自然界中被發現是最強的抗氧化劑之一，其分子結構中含有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，賦予其高效的抗氧化活性。茄紅素具有很高的營養價值和健康益處，能夠有效地清除單線態氧和自由基，從而防止衰老和免疫力下降引起的各種疾病。