茄香是什麼

苦丁茄

茄香，也被稱為苦丁茄，是一種具有特定香氣和藥用價值的植物。它主要被用作中藥，具有調節血糖和促進胃部、腸道損傷恢復的作用。苦丁茄的苦味相對較輕，帶有微微的辛味和清淡的香味，出香速度不快，滲透力一般，但能帶來一絲痲感。在烹飪中，特別是在川味滷水和一些秘制醬料中，苦丁茄被用作調味料，以調節香氣的平衡，增加食品的香氣並促進痲香的口感。此外，苦丁茄的產地不僅限於重慶一帶，儘管在多數地區它並未被廣泛作為膳食使用，例如在台灣，苦丁茄更多被用作具有保健效果的茶飲。