荔枝酒是一種美味的自製果酒，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備材料。需要新鮮荔枝、糧食酒（52度以上）、冰糖，以及可選的玫瑰花瓣（增加香氣）。
荔枝處理。選擇新鮮、無蟲害的荔枝，清洗後用淡鹽水浸泡10分鐘進行消毒，然後剝去外殼和去除果核。
荔枝和冰糖的準備。將荔枝肉和冰糖交替層疊放入一個乾淨、無水無油的容器中，確保荔枝肉完全覆蓋在酒中，可以根據個人口味調整冰糖的量。
密封和存放。將容器密封，放置在陰涼乾燥的地方，避免直接陽光照射，浸泡時間通常為3個月以上。
品嘗和過濾。浸泡完成後，將果肉過濾掉，荔枝酒即可飲用，有的方法中會加入玫瑰花瓣增加香氣。
不同方法可能會有所變化，例如，有的方法中會使用發酵過程，有的則直接用白酒浸泡。可以根據個人口味和喜好進行調整。